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食物业该怎样应用区块链技能

2019-07-09 18:38 看法 132031 保藏

跟着区块链的继续大范围采用,食物和饮料行业正成为该技能最具容纳性的标的之一:过去的几个月中,种种各样的到场者,包罗像雀巢,家乐福和星巴克如许的巨头,报道了他们该范畴内最新的区块链方案。

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跟着区块链的继续大范围采用,食物和饮料行业正成为该技能最具容纳性的标的之一:过去的几个月中,种种各样的到场者,包罗像雀巢,家乐福和星巴克如许的巨头,报道了他们该范畴内最新的区块链方案。

终究上,2019年,食物行业曾经加速了对区块链的采用。依据近来的研讨,举世前十大食物杂货商中有20%将2025年之前运用区块链。那么,是什么让这项技能对食物行业的到场者云云有吸引力呢?是否有任何题目可以成为潜采用的妨碍?


为客户供应更众溯源数据和食物疾病

食物行业起码保管两个基本题目,区块链被认为可以办理这两个题目。起首,是信托题目:依据美国食物营销协会(FMI)发布的2018年研讨报告,大众对透后度的需求不时增加。从实质上讲,客户越来越注重康健,并期望尽可以众地了解他们取得的食物。

精细而言,该报揭发明,众达75%的消费者更有可以转向供应更深化的产品新闻的品牌,高出了目前物理标签上供应的新闻。 2016年,Label Insight举行的相似研讨中,当购物者被问到同样的题目时,只要39%的人声称他们会转换品牌。区块链是一种易于拜访,不可变的分布式分类账本,它仿佛是该案例的首选办理方案,因为它可认为消费者供应相关其食物的精细且不可变的数据。区块链记载农场到餐桌食物可追溯性办理方案公司Te-Food的首席营销官Matron Ven外示:

“食物公司施行可追溯性,因为他们认为消费者需求透后度和可托度。区块链的稳定性有帮于他们标明差别供应链公司供应的新闻是无损的。”

然而,可追溯性不光仅是顾客的血汗来潮,而是通通行业的一个要害构成部分,此中对食源性疾病的考察需求分外疾速以避免职员耗损。位于旧金山的区块链创始公司Ripe.io的首席运营官Rachel Gabato外示:

“食物供应商思索区块链技能的主要因素之一是该技能可以从种种根源搜罗数据并创立简单的商业视图。这跟踪食物回到原产地的才能中发恍∨主要感化,呈现食物平安题目时进步服从。”

比如,2017年,美国食物和药物办理局(FDA)考察了与从墨西哥农场进口的木瓜相关的致命梵衲氏菌疫情。为了查找的原始根源,该机构举行了一百众次寻访,并实行室条件下研讨了种种芒果样品。区块链可以将寻找认真任供应商的进程缩短到几秒钟:通过运用该技能,长处相关者可以跟踪来自特定农场的芒果的糜烂劳绩,然后通过技能将其从供应链中移除。

终究上,因为食物行业需求供应链中的浩繁到场者,农人,供应商,零售商,客户等,从农场到餐桌跟踪商品的进程十分繁杂。于是,具有区块链的念法饱励供应商和零售商直接获取他们的数据,亨利商学院和雷丁大学的研讨帮理John G. Keog外示:

“未被议论的一个要害因素是,数据需求进入区块链之前举行整理,构造化和验证。我细心研讨过的用例中,75%的精神都是修复数据。”


IBM的区块链办理方案继续该范畴占领主导位置

该范畴最主流和采用的区块链跟踪办理方案是IBM的Food Trust,它基于Hyperledger Fabric区块链条约。跟着2016年12月沃尔玛中国率先展开的首次产品试验,Big Blue的食物跟踪生态体系曾经聚集了浩繁行业巨头,包罗家乐福,雀巢,众尔食物,克罗格和联合利华。该平台于2018年10月正式上线。据IBM称,测试时代,零售商和供应商运用Food Trust区块链跟踪“数百万个食物”。

据雀巢公司走漏,到2019年,该科技巨头将继续招募到场者举行区块链可追溯性方案。本年到目前为止,曾经签订了Albertsons Companies,这是美国领先的食物和药品零售商。起首,零售商将运用Food Trust方案追踪生菜的供应链,但其目标是未来扩展到其他产品。

另外,据报道,美国海鲜商业协会国家渔业研讨所(NFI)正与IBM的食物信托基金协作追踪海产品。据称,这是追踪众种海产品种的第一次起劲,这是众家公司配合履行的一项方法。就此之前的几个月,北美最大的品牌货架稳定海鲜公司Bumble Bee Foods与德国科技公司SAP协作推出了一个用于海鲜可追溯性的区块链平台。基于SAP云平台区块链效劳,新平台据称可以监控从印度尼西亚到最终客户的黄鳍金枪鱼供应链。

与此同时,早期的Food Trust成员本年不停扩展IBM区块链运用顺序的范围。比如,四缘垒,雀巢和法国零售业巨头家乐福开端应用这项技能追踪Mousline的供应链,Mousline是一个着名的即食土侗ム品牌。依据该方案,客户可以运用智妙手机扫描QR码,以确实了解特定包装中的土豆来自那处,以及他们前去每个的家乐福市肆的路程。


新的基于区块链的食物可追溯性东西不时呈现

另外,3缘垒,家乐福推出了本人的区块链驱动的跟踪牛奶办理方案,称为家乐福质料线(CQL)。据报道,CQL可以包管消费者通通供应链中完成完备的产品可追溯性,从农人的境地到市肆货架。消费者将取得精细的新闻,包罗生产牛奶的农人的GPS坐标,搜罗和包装时间的精细新闻,以及产品线中涉及的长处相关者列外。本年食物行业内其他值妥当心的区块链方法包罗美国国家猪肉委员会与Ripe.io协作测试猪肉供应链的区块链平台。

“Mature.io平台将使猪肉生产者的NPB生态体系可以依据指点美国猪肉行业的六项明晰的品德准绳,监测,评估并不时改良其可继续性实行。这些准绳为食物平安和大众卫生,动物福利,维护状况以及改良行业大众和社区的生存质料供应了行业标准。”

另外,2019年头,天下野生动物基金会(WWF-澳大利亚)和举世企业损害投资公司BCG Digital Ventures(BCGDV)联合推出了一种名为OpenSC的区块链供电东西。据报道,该体系容许两家企业跟踪他们生产的产品,以及消费者通过“产品原产地的奇特区块链代码”查看所述产品的根源。

本年7月,雀巢公司到场了OpenSC,开端了一项初阶试点项目,该项目旨追踪新西兰农场和生产商的牛奶,以及该公司中东的工场和堆栈。试点项目标目标是确定体系是否可扩展。另外,该公司正思索追踪美洲大陆的棕榈油。


酒类和咖啡:区块链正被运用于更众的墟市

区块链也酒精和饮料行业中加速步调。本年三月,有新闻称,优质苏格兰威士忌品牌Ailsa Bay即将发布它认为是天下上第一款采用区块链体系追踪的苏格兰威士忌,而厥后5缘垒,四大审计公司E&Y发布其专有的区块链办理方案一个新平台,帮帮亚洲各地的消费者确定进口欧洲葡萄酒的质料,根源和实性。

着末,星巴克发布了相关其“豆到杯”倡议的更众细节。本年5月,据报道,该咖啡连锁店将施行科技巨头微软的Azure区块链效劳,以跟踪其咖啡的生产状况,并据称为卢旺达,哥伦比亚和哥斯达黎加的咖啡农供应更众的财务独立性。


中国的食物工业曾经签订众份了区块链技能项目

幽默的是,中国的食物和饮料行业2018年创下了4.27万亿元大众币(高达6200亿美元)的创记录高位,而且成为天下上最对区块链感兴味的国家。 1缘垒,中国重庆渝中区食物药品监视办理局将采用区块链增强对食物药品德量包管的羁系,进步产品生命周期的可追溯性。

另外,沃尔玛中国还披露了区块链的大方案。 6月,该公司发布将运用VeChain的Thor区块链通过其供应链追踪食物。依据新闻稿,沃尔玛中国区块链可追溯平台(WCBTP)将由沃尔玛中国,VeChain,普华永道,内蒙古Kerchin和中国连锁经营协汇合股组修。

到目前为止,沃尔玛中国曾经发布了该体系将跟踪的23个产品线,并方案发布另外100个产品以进一步包罗,涵盖10众个产品种别。

临近的越南,Te-Food近来东南亚最大的乳成品公司之一Vinamilk施行了基于区块链的可追溯性,年收入为22亿美元。他们将一同追踪一种名为Vinamilk Organic Gold的新婴儿配方产品。


其他笃志于食物平安的办理方案

少许科技公司不停食物平安方面运用区块链,而不是放弃大型零售商设立供应链办理。于是,4缘垒,瑞士食物技能巨头Bühler推出了两种“区块链”产品:Laatu,一种旨淘汰干货中微生物污染的东西,以及Tubex Pro,一种自我优化并发生恒定生产流量的秤体系数据。这两种办理方案都与BühlerInsights物联网(IoT)效劳相连,托管Microsoft Azure云平台上。

依据Bühler的说法,他们的Laatu产品可以摧毁超越99.999%的梵衲氏菌,同时通过将干燥食物表露于低能电子来保持食物的优质养分代价。 “因为与区块链有潜的联络,它可认为食物生产商和供应链中的通通到场者供应准确和平安的审计跟踪。”另外,6月,一个非营利性区块链构造Iota Foundation与数字食物平安办理公司Primority协作,通过区块链跟踪食物过敏原。

正如Iota通告中指出的那样,该协作旨低沉与潜致命食物过敏原相关的损害,目标是举世2.2亿人。它包罗开辟一种运用顺序,使消费者可以反省种种各样的过敏原食物,思索到“这些过敏原的微细遗迹随后会呈现应当是过敏原的食物中”。

据报道,该运用顺序将容许消费者通过扫描运用顺序上的条形码来拜访相关食物的许众细节。共享新闻将包罗跟踪所运用的原材料及其供应商,以及对食物生产进程的审查。正如Iota通告中夸张的那样,消费者将可以“不共享任何私人敏锐新闻的状况系烂问数据,而且无需具有任何加密货币”。


可以碰到的妨碍:与数据相关的题目和互操作性题目

然而,食物行业中的区块链采用有其本身的范围性,起码目前云云。起首,无法包管供应商最初进入区块链的数据是牢靠的,尽管该技能容许供应链的后期阶段避免窜改和窜改。于是,假如供应啥莸有牢靠的内部体系,确保向供应商发布屎淆确导入数据,区块链可确保此数据保持稳定。

然而,正如Keog所指出的那样, “食物链呈现题目,改正记载的须要性是实行,于是我们需求更众关于'可变'区块链的代价和需求的研讨和议论。”另外,大大都状况下,因为供应商运用种种修立,丰厚的数据很难取得和数字化,Ripe.io的Gabor外示:

“因为我们奶成品,肉类,农产品,柑橘,商品等食物范畴与农人接触,于是主要的挑衅是数据的获取和可用性。农人以众种差别方式捕捉数据,数字化这些数据以举行捕捉和共享的才能是我们的主要挑衅。”

“主要挑衅并非与区块链相关,”Te-Food的Marton Ven标明。 “这是一种常睹的歪曲,汇合式的从农场到餐桌的可追溯性曾经是一种现有的方法,我们只需求用基于区块链的办理方案来替代它。实行状况是,除了少数几个例子外,通通食物供应链的可追溯性尚不保管。“然后他精细阐明:

“最艰难的妨碍来自搜罗来自浩繁差别公司的数据。近几十年来,供应链曾经变得举世化,有时运用差别的识别方法,使来自差别国家的数百家公司具有差别成熟度的技能。保持数据完备性,这是可追溯性的支柱。请求他们通通人主动协作搜罗哪些数据,怎样捕捉数据,以及怎样将新闻编译成有原理的产品数据,而且消费者可以阅读。”

依据Keog的说法,互操作性是另一个主要的妨碍。可是,假如区块链办理方案契合现有的GS1标准,食物行业技能到来之前主要依赖于样式化供应链间共享通信的数据,可以更容易抑制妨碍。

“这种状况下,区块链应被视为众种技能,东西和方法配备的结果,于是互操作性是一个要害部分。运用GS1标准举行产品识别,公司识别,位置识别以及称为电子产品代码新闻体系(EPICS)的联合GS1 / ISO互操作性标准的区块链办理方案将这一范畴外现精美。”

学术界看来,区块链不是可追溯性办理方案,而是可追踪平台可用作可托数据源的记载办理员。于是,食物工业中的供应链形态将很洪流平上取决于这些区块链办理方案的运用方法:

“沃尔玛IBM Food Trust的简单平台上的计谋既是进步又是妨碍的一个例子。

我甘愿看到沃尔玛供应基于标准区块链平台,然后他们的数百家供应商将运用几十种区块链办理方案,可以无缝连接和共享基于标准的数据(GS1)。供应商锁定不时开展的区块链天下中是违反开展实质的。”

本文为作家“区块链铅笔”,原创作品,转载时请保管本声明及附带作品链接。 实质仅供读者参考,并非投资倡议,本网站将保管通通法律职权。

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